VITAMICA C

La vitamina C o ácido ascórbico es una vitamina hidrosoluble también denominada antiescorbútica. Es la mejor conocida de todas las vitaminas.
Esta vitamina se destruye con facilidad por la luz, el calor y el oxígeno hasta valores entre 90-100% del contenido total. Por este motivo, la cantidad de vitamina C es especialmente rica en vegetales de consumo en crudo y de manera inmediata: frutas y ensaladas. Un zumo de naranja natural expuesto a la luz y el oxígeno del aire, si no se consume de inmediato, pierde casi toda la vitamina C.

Su deficiencia da lugar a una patología denominada escorbuto, que fue endémica durante la edad media en los países nórdicos.

Las personas fumadoras tienen las necesidades de vitamina C aumentadas.

Funciones de la vitamina C

Participa en reacciones de oxidación celular, por eso, es un componente antioxidante de la alimentación.
Colabora en la formación de colágeno.
Es necesaria para la cicatrización y la integridad celular.
Colabora en la conversión del ácido fólico y la absorción del hierro en el intestino.
Participa en reacciones neurológicas.
Participa en el sistema leucocitario y previene infecciones respiratorias.
Colabora en el correcto mantenimiento de las mucosas.

Fuentes alimentarias de vitamina C

Cítricos y sus zumos, naranja, limón, pomelo…
Fresa, fresón, kiwi, albaricoque, melocotón, pera, manzana, melón, tomate.
Vegetales foliáceos (de hoja verde), brócoli, espárrago, col, pimiento.
Patata.

Fuente: webconsultas.com

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